Rijste- en andere vlaaien

De rijstevlaai is een Belgische specialiteit en komt van oorsprong uit de omgeving van Verviers. De smaak en consistentie van een rijstevlaai houdt in sterke mate verband met de kwaliteit van de grondstoffen. Voor ons is het van belang, dat onze rijstevlaai een aangename hoeveelheid rijst bevat, niet te zoet smaakt en er romig-luchtig uitziet.

De ene rijstevlaai is de andere niet. Dat wisten onze vaders en overgrootvaders al. Daarom voelen wij ons tegenover hen tot op de dag van vandaag verplicht, de rijstevlaai volgens hun traditionele recept voort te zetten. Bovendien komt de melk van onze agrariër Ernst uit Hauset, die ons dagelijks verse boerenmelk aanlevert. Door middel van controles door particuliere en rijksinstanties waarborgt hij, dat de melk van zijn koeien de kwaliteit heeft, die wij voor het bakken van onze vlaaien bij een temperatuur van 280° nodig hebben.

Verder verwerken we verse scharreleieren in onze rijstevlaai (en geen gepasteuriseerde eieren), die ertoe bijdragen en waarborgen dat onze rijstvulling er romig en luchtig uitziet. Om de smaak af te maken, worden verse vanillestokjes toegevoegd bij het koken.

Naast de rijstevlaai zijn nog vele andere vlaaien deel gaan uitmaken van ons assortiment, zodat we tegenwoordig 33 verschillende soorten vlaaien hebben, die we in de loop van het jaar produceren. Sommige zijn er alleen in een bepaalde tijd van het jaar (pruimen-, kruisbessen-, bosbessen-, aardbeienvlaaien enz.), anderen daarentegen zijn het hele jaar te koop (abrikozen-, kersen-, appelvlaaien, Spießfladen (lokale specialiteit gevuld met een mousse van gedroogde appels) enz.).

< ga terug