Beschwipste Printe
Le «Beschwipste Printe» représente une grande part de notre production de Noël. Cette gourmandise au nom protégé se vend à plusieurs milliers d’exemplaires chaque année. La production d’un Beschwipste Printe est très coûteuse car il est macéré plusieurs fois dans l’alcool. Sa création est due au hasard ou, plutôt, à un ratage…
Il y a de nombreuses années, Bernd Kockartz avait raté une pâte à gâteau, qui n’avait pas levé. Il chercha un moyen de la récupérer. Il pensa alors à un mélange d’alcool, de noix et de raisins secs… et créa un nouveau Printe, aujourd’hui très apprécié des clients.
La recette – gardée secrète, naturellement – a été peaufinée et le Printe tendre, avec son mélange d’alcool, de noix et de petits raisins est devenu, au cours d’une préparation très complexe, le Beschwipste Printe, qui se vend comme des petits pains et est un illustration parfaite de notre philosophie.