De “Beschwipste Printe®” (likeurkoeken)
De „Beschwipste Printe“ (likeurkoeken) maken een bijzonder groot deel uit van onze kerstproductie. Alleen van de Beschwipste Printe (likeurkoeken), waarvan de naam wettelijk beschermd is, worden er ieder jaar al duizenden stuks gebakken en verwerkt.
De productie van een Beschwipste Printe® (likeurkoek) is erg arbeidsintensief, omdat ze meerdere keren in alcohol gedrenkt wordt. Ze is eigenlijk door toeval ontstaan, of beter gezegd, naar aanleiding van een ongelukje. Toen bij Bernd Kockartz jaren geleden een beignetbeslag mislukte, dacht hij er lang en breed over na, hoe hij het beslag van de vuilnisbak kon redden.
Met een mengeling van alcohol, noten en rozijnen ontstond daaruit een nieuwe printcreatie, die erg geliefd werd bij de klanten.
Het recept – natuurlijk streng geheim – werd nog verfijnd en tegenwoordig wordt het zachte printdeeg gedurende een arbeidsintensieve procedure met een alcoholmix, noten en rozijnen tot een Beschwipste Printe®, die per stuk over de toonbank gaat en een goed voorbeeld is voor onze bakkersfilosofie.